A Pasqua molti sono coloro che passano la giornata in famiglia tra il cibo che non finisce mai e le uova da scartare, ma anche ristoranti, hotel ed alberghi contano molti clienti!
Non è un giorno qualunque, perciò, oltre a pensare ad un delizioso menù ogni ristoratore ed albergatore deve preparare, col suo team, anche l’ambiente al fine di creare l’atmosfera giusta per accogliere al meglio i clienti.
Pasqua cade in primavera, una stagione che offre centinaia di idee e non è legata a precisi colori, emergono ovviamente il verde, il viola, il giallo, colori che nascono dai fiori, dalla natura, ma le tonalità possono essere sia vivaci che tenui. Non vi è, quindi, una regola precisa, anzi quest’anno le tendenze dicono proprio di giocare con forme e colori dando libero sfogo alla propria fantasia.
In questo articolo, perciò, vi daremo degli spunti su come mettere in atto una mise en place che porterà sicuramente allegria ai vostri clienti nel giorno di Pasqua.
Come già accennato precedentemente, la creatività avrà un ruolo importante nella scelta dei vari componenti. Partendo dalla scelta di una tovaglia dai colori tenui, come il bianco o il panna si inizierà col decidere che cosa aggiungervi sopra: un roller di lino monocromo verde chiaro o comunque di un colore non troppo deciso, per esempio, ricreando così un leggero contrasto tra i due elementi. Dopodiché si scelgono i tovaglioli: per restare soft si può mantenere il verde del roller, se invece volete essere un po’ più audaci, si utilizzerà un colore più contrastante come ad esempio il viola. Spetta a voi poi scegliere se provare ad osare un po’ più del solito o se attenervi alle tradizionali, ma pur sempre raffinate associazioni di colore. I tovaglioli, inoltre, si possono presentare con diverse sagome, visto che è Pasqua perché non provare a farli a mo’ di coniglietto oppure di uno splendido fiore?
Parlando di fiori, i centrotavola dovranno essere impeccabili e sicuramente saranno composti da giacinti, narcisi, tulipani e gigli, un mix di colori e profumi che allieteranno ogni commensale, trasmettendogli serenità e gioia durante il pasto.
Che ne dite di far trovare ai tavoli anche una sorpresina? Un’ottima idea può essere quella di creare dei piccoli pensierini come dei segnaposti che alla fine del pranzo o cena i clienti potranno portarsi a casa come ricordo. Qui si apre un mondo, perché a Pasqua si possono realizzare centinaia di decorazioni, ecco, però, alcuni spunti: piccoli ovetti colorati con un bigliettino attaccato con una frase di augurio, rametti con fiori primaverili profumati, piccole forme in gesso realizzate con degli stampini oppure dei mazzolini di fiori legati con del filo di rafia.
Veniamo ora ai piatti, anche qui, ovviamente, i colori regnano! Piatti con bordo colorato e fondo bianco, oppure monocromo, dal verde, all’arancione, all’azzurro, però, anche il classico bianco ha sempre il suo fascino poiché valorizza le portate che vengono servite…d’altronde l’appetito viene anche apprezzando con gli occhi ciò che si vede! Un’altra idea originale è la scelta del sottopiatto, un semplice tronco tagliato e levigato può essere perfetto per appoggiarci sopra il menù. I bicchieri ovviamente non sono da tralasciare. Avendo utilizzato un mix di colori, vi consigliamo quelli trasparenti e nel gambo dei calici magari potete legare dei fili di rafia intrecciati con dei fiori freschi, mantenendo così il tocco di primavera.
Per completare con armonia il tutto, anche la sala e, di conseguenza, gli esterni devono mantenere lo stesso fil rouge. Questa coerenza è importante affinché fin da subito i clienti si sentano accolti e travolti dall’ondata di primavera tanto attesa, la combinazione dei colori e la disposizione degli elementi contribuirà a renderli felici e a fargli passare una splendida giornata.
I bambini sicuramente apprezzeranno l’albero di Pasqua, ovvero un albero realizzato con dei rami ai quali vengono appese delle uova di polistirolo decorate e dei fiori. Loro stessi potrebbero fare un disegno o scrivere un augurio da appendere insieme al resto. Far trovare un dettaglio in più, creando anche un po’ di coinvolgimento, farà sicuramente la differenza, facendo apprezzare in particolar modo l’ambiente e la struttura stessa.
Ora tocca a voi liberare la vostra creatività e fantasia ricordandovi che ciò che rimarrà impresso ai clienti, oltre al buon menù, saranno alcuni dettagli preziosi, perciò buoni preparativi e Buona Pasqua!
